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佳木斯特产美食

2017年11月01日 13:27    点击数:     摘自:佳木斯    
佳木斯所在三江流域盛产的八种淡水鱼.鳌花.鳊花.鲒花.哲罗.法罗.重罗.雅罗.胡罗,统称“三花五罗”。然而黑龙江里的淡水鱼王还要属“鳇鱼”。
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桦川大米:粒粒莹白如玉、充盈流脂,颗颗营养丰富、绿色健康,成饭醇香馥郁、绵软松爽,煲粥适口如饴、余味三日,素有“风吹米香人欲醉,食罢人去路还香”的美誉。 桦川县位于黑龙江省东部,三江平原腹地,松花江下游南岸桦川大米,东与富锦市相邻,西与佳木斯市接壤,南与集贤、桦南两县相连,北与汤原、萝北、绥宾县隔江相望,素以“天然福地,鱼米之乡”而著称。优越的自然和地理条件形成了桦川县的发展优势。

       桦南白瓜子:桦南县种植白瓜历史悠久,据桦南县志记载,清宣统二年(1910年)人们在垦地上种植窝瓜(白瓜)。1976年范春在孟家岗乡卡子后村(现富裕村)选育了无杈窝瓜(白瓜),1990年11月30日通过黑龙江省科学技术委员会鉴定为“无杈窝瓜”。这时桦南县的白瓜种植居全省之首,桦南县成功地举办了六次中国金南瓜节。桦南县也被命名为“中国南瓜之乡”、“中国白瓜籽之乡”。桦南白瓜是桦南县的五大支柱产业之一。

大马哈鱼:大马哈鱼是黑龙江和乌苏里江洄游性珍贵的经济鱼类。它们生在河里,长在海里,最后归宿于河时。每条大马哈鱼都有六七斤重,肉厚而刺少。大马哈鱼子更为名贵,黄豆般大小,金黄透明,宛如珠子,是国宴上名贵佳肴。大马哈鱼又叫-哈鱼,主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我国;属溯河洞游性鱼类,因其“江里生,海里长,复死于出生地”的习性,被人们誉为落叶归根回归故乡的海外赤子。

        赫哲族杀生鱼 :俗话说,靠山吃山靠水吃水,居住在东北三江平原一带的赫哲族,以捕鱼为生,赫哲人穿鱼皮衣,以鱼类为日常主食。在长期生活经验中,赫哲人总结出了许多对鱼类的加工方法。其中最值得一提的就是“杀生鱼”。“杀生鱼”可以说是赫哲族的”生鱼片“,但是与日本的”生鱼片“制法又不尽相同。那么赫哲族的”杀生鱼“到底是怎么做的呢?杀生鱼的材料:选取鲤鱼、鲟鱼、鳇鱼、胖头鱼等松花江流域常见的鱼类为主要材料。土豆、绿豆芽、粉皮(粉丝)、辣椒油、盐、酱油、醋为辅料和配料。制作过程:将备好的鱼肉从鱼骨上剔下两整块,切成连接不断的鱼丝,切成丝的土豆、豆芽、粉皮或者粉丝用开水烫过,再将以上两类拌以油盐酱醋辣椒油。一道风味独特的”杀生鱼“就做成了。”

       富锦大米:是黑龙江省佳木斯市富锦市的特产。富之锦牌有机大米出自世界上公认的三大黑土区之一的中国富锦三江平原湿地。富锦大米的特定品质 :硬度好、米性强、品质佳、香柔适口。富锦大米获国家地理标志证明商标。 之锦牌有机大米出自世界上公认的三大黑土区之一的中国富锦三江平原湿地。 富锦各种资源富集,丰富的资源优势是投资者兴业之基。大平原一望无际,大湿地闻名世界,大农业魅力无穷,大生态区得天独厚。地处世界上仅有的三块冲积黑土平原的核心区,境内沃野无垠,坦荡如砥,有良田500多万亩。

        富锦大豆:富锦市是黑龙江省优质大豆主产区,世界上仅有的三块冲积黑土平原之一,土壤肥沃、耕性良好,适宜大豆生长,是“中国大豆之乡”。正在实施的国家大豆示范项目使富锦的大豆品质有了明显提高,高油、高蛋白大豆产量已经占全市总产量的95%以上。全市大豆种植总面积达到200万亩,产量达到30万吨。

       抚远鲤鱼:包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷,是鲤鱼的重要孵化生长场所,年鲤鱼产量10吨左右。抚远鲤鱼被抚远县鲟鳇鱼繁育养殖有限公司和抚远县国营鱼场申报为无公害水产品标志。抚远地区渔业生产发展由来已久。据考古发掘证明,远在唐代以前,抚远地区就有渔业生产,其开创者当为乌苏里江流域的赫1族及其它少数民族的先世。时至今日,依托自然环境与资源的优势,渔业仍是抚远县的支柱产业之一。抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系,共计268公里,特别是我县境内拥有大量湖泡,无任何污染。

        鱼皮工艺品:赫哲族“鱼皮艺术”系由鱼皮服 鱼皮工艺品:赫哲族“鱼皮艺术”系由鱼皮服饰工艺发展而来,衍变出雕镂、拼贴、缝制等艺术形式。特点是:精美的鳞纹,神奇的造型,苍朴的韵味,诡异的内涵。赫哲族鱼皮工艺具有鲜明的地域性、民族性、用料工艺独特等性质,无法摹仿、无法复制、无法挪移。这一独具魅力的艺术奇葩不失为“民间瑰宝,艺术珍品。”

鱼骨工艺品:赫哲族的鱼骨工艺,是赫哲族老渔民孙有财在赫哲族传统的桦皮、木雕工艺基础上开掘而成的,堪称赫哲族文化园林里的一株奇葩。一九九五年,孙有财老人开掘制作的赫哲族鱼骨工艺,被国家文化部认定为“中华一绝”。

    鱼中珍品鳌花:黑龙江省抚远县前哨农场李光鳌花,学名鳜鱼,民间也称桂花鱼,它与黄河鲤鱼、松江的四鳃鲈鱼,兴凯湖的大鱼齐名,同被誉为我国“四大淡水名鱼”,此种鱼虽产量不多,但分布甚广,除青藏高原外我国各河流、湖泊水域中都有出产,独以松花江出产的鳌花鱼最佳。鳌花鱼是典型的肉食性鱼类,刚从鱼卵中孵出的鱼苗就能以其它的鱼苗为食,成鱼捕食的对象主要是些经济价值不太大的小型鱼类,鳌花鱼体色为较鲜艳的黄绿色。 


       大曲酒:大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。
       大曲酒的特点是突出"清"字,一清到底。在操作上要求做到渣子清,醅子清,渣子和醅子要严格分开,不能混杂。工艺上采取原料、辅料清蒸,清渣发酵,清渣蒸馏。要求清洁卫生严格,始终贯彻一个清字。著名的汾酒就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。